Обязанности:

знание законодательные актов, нормативных документов и методические указания по технологии производства продукции общественного питания;
технологию производимой продукции и оказываемых услуг;
рецептуру и технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий, особенности приготовления национальных блюд;
нормы оснащения кухонно-технологическим оборудованием, мебелью, кухонным инвентарем и посудой объектов общественного питания;
производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы кухонно-технологического оборудования, правила его эксплуатации и порядок приема оборудования;
ассортиментный перечень блюд, изделий, напитков с учетом соблюдения санитарных и технологических требований; методы составления меню;
специальную лексику по тематике службы организации питания; правила оформления документации по общественному питанию;
стандарты делопроизводства (классификация документов, порядок оформления и др.);
методику составления отчетности; стандарты и технические условия, нормативы расхода сырья, материалов, виды брака и способы его предупреждения; этику межличностного общения;
правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты, СанПиН;
правила внутреннего трудового распорядка;
компьютерные программы: Word, Excel, Power Point, Internet Explorer; 1С КУФиБ Общепит, государственный язык

Требования:

Технолог выполняет следующие должностные обязанности:
1.Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствования организации обслуживания.
2. Контролировать своевременное предоставление отчетности строго в установленные руководством сроки поварами 5 разряда, списание сырья в соответствии с технологическими нормами и утвержденным меню.
3. Контролировать качество выпускаемой обеденной продукции, соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и выхода готовой продукции, своевременное ее производство в необходимых количествах и ассортименте, в соответствии с утвержденным меню, рецептурой и технологическими нормами.
4. Обеспечить соблюдение работниками столовых санитарных правил и норм, личной гигиены, санитарной чистоты производственных цехов, оборудования и инвентаря.
5. Контролировать своевременное составление и подачу заявок на сырье, соответствие заявленных продуктов питания нормам закладки сырья, утвержденному меню.
6. Обеспечить наличие и регулярное ведение на объектах нормативно-технической документации.
7.Обеспечить наличие разрешительных документов, подтверждающих качество сырья (сертификаты, ветеринарные заключения, и т.д.).
8.Осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов. 9.Готовить предложения по изменению ассортимента и внедрению новых блюд. 10.Обеспечивать производство технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции.
11. Проводить тренинги с поварами и давать им кулинарные советы.
12. Проверять наличие санитарных книжек и своевременное прохождение медицинских осмотров работниками столовых.
13. Обеспечить работу столовых в соответствии с действующими санитарными правилами и нормами, государственными стандартами, устранять замечания по результатам проверок надзорных органов СЭС, ветнадзор, органов сертификации и др.
14. Быть предельно вежливым в общении с клиентами и коллегами.
15. Выполнять поручения ведущего технолога, связанные с производственными процессами.
16. Строго соблюдать личную гигиену, требования по охране труда и обеспечению безопасности труда.
17. Соблюдать все акты работодателя, в том числе Правила внутреннего трудового распорядка.
18. Не разглашать сведения, составляющие служебную и коммерческую тайну.
19. Выполнять иные работы, не противоречащие данной должностной инструкции. 20.Контролирует правильную эксплуатацию кухонно-технологического, холодильного оборудования, обучает правилам пользования.
21. Умение работать в системе 1С КУФиБ
22. Формировать статьи бюджета по производственноум цеху общественного питания в рамках исполнения обязанностей администратора бюджетных программ 

Условия:

Необходимые степени образования

• Техническое и профессиональное образование
• Колледж

Обязательно знание языков

• Казахский (Продвинутый)
• Русский (Продвинутый)